Matlagning

Man måste ju äta.
Jag var inte så intresserad av mat som barn, inte att äta eller laga i någon högre utsträckning. Drömde länge om att bara få näring med hjälp av piller och vätska.
Pannkakor och våfflor var annars favoriterna. Kakor och tårtor lagade jag utan svårigheter.

Sen började jag äta mejeriprodukter, det väckte lite mer intresse för delikatesser.
Jag skulle kunna leva på en kost bestående av majoriteten ost utan att förtvivla.
Avocado kom in i mitt liv, broccoli likaså.

För ett par år sen började min partner och jag titta på Good Eats, det väckte ett intresse för köket som labb.
Jag bestämde mig för att lära mig att laga mat.

Eftersom jag gillar att strukturera saker så gick jag metodiskt till väga, baljväxter blev första anhalten.
Dessa är nu bemästrade i hög grad.
Nu är det grönsakernas tur, rotfrukter i synnerhet.
Det finns mycket att tjäna på att laga god, näringsriktig mat.
Jag har t.o.m. kommit överens med mig själv om att jag bör införliva lök, som jag avskyr, i detta projekt.

Det finns möjlighet att jag även lär mig att slakta och tillreda kött från levande djur. Den kulturella aspekten i matlagningen leder ändå till djurhållning och vad dessa kan ge som mervärde.

Jag förvarnar för eventuella recept som kan dyka upp, jag höftar rätt mycket i köket.

Lax med citronpasta

Busenkelt recept:
4 bitar vildfångad lax (bättre näringsvärde än odlad)
2 paket citron- eller limepasta, finns färsk i kyldisken.
2 paket fetaost, gärna gjord på både får- och getmjölk.
5 dl creme fraiche.
1 kruka basilika.
1 citron.
Havssalt och svartpeppar.
Citronbalsamvinäger.

Sätt ugnen på 225 C
Smöra en ugnsform, plonka ner laxen i denna.
Salta och peppra. Ringla eventuellt citronbalsamvinäger på laxbitarna.
Smula ner fetaosten i creme fraichen.
Skär basilikabladen i strimlor och lägg i röran.
Täck laxen med röran.
Ställ in mitt i ugnen på galler.
Tar mellan 15 och 25 minuter beroende på laxbitarnas tjocklek och om dom är frusna eller tinade.
Koka pastan utan buljong, men med en nypa salt.
Serveras med fördel med lite ringlad citronbalsamvinäger på pastan.
Krydda med citronsaft under inmundigandet.
Delikat måltid.